Что же такое критская кухня? В чём её отличие от других, и что в ней такого особенного? Особенность критской кухни заключается в использовании только натуральных продуктов, подаренных природой, в её бережном отношении к каждому продукту, к каждой составляющей.
Она не пытается перемешать все вкусы или сдобрить блюдо сложным соусом.
В критской кухне каждый продукт сохраняет свои вкусовые качества, свою самобытность и колорит. Никогда вкус одного продукта не дублирует вкус другого. В критских блюдах все они гармонично сосуществуют, в этом и состоит тот хрупкий баланс, характеризующий кухню на Крите.
Критская кухня, как и сам остров, - это образ жизни, простой, без лишних украшений, без сложных специй и усилителей вкуса. Но в то же время многогранная и очень вкусная. Весь секрет кухни этого острова заключается в её воображении и изобретательности. Местные жители могут каждый день употреблять одни и те же продукты, но никогда не будут есть одни и те же блюда. Они находят способы подчеркнуть и выделить вкусовые качества каждого продукта и блюда вцелом.
На самом деле кухня - это гораздо больше, чем просто еда. Это отдельная философия со своей культурой поведения и питания. Поэтому её просто невозможно проанализировать в одном очерке. Это уже сюжет для нескольких книг...
